LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
Objetivo de la carrera
Formar profesionales de la gastronomía con dominio teórico-práctico de los conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y valores necesarios para la dirección, planeación y operación de diversos centros gastronómicos, así como para la preparación de alimentos y bebidas de la cocina nacional, internacional, de autor y de fusión.
A quien va dirigido la Licenciatura en Gastronomía
A todos aquellos egresados de la preparatoria con visión emprendedora interesados en desarrollarse en el área Administrativa, Gastronómica y Turística.
INSCRIPCIONES ABIERTAS
SEPTIEMBRE DEL 2010 - CUPO LIMITADO
El plan de estudios está dividido en un 50% de práctica y 50% de teoría.
Plan de estudios
PRIMER CUATRIMESTRE
Inglés I.
Matemáticas Básicas.
Contabilidad.
Informática.
Comunicación Oral y Escrita.
Preparación de Alimentos I. |
SEGUNDO CUATRIMESTRE
Inglés II.
Francés I.
Matemáticas Financieras.
Manejo de Almacenes.
Proceso Administrativo en los Centros Gastronómicos.
Preparación de Alimentos II. |
TERCER CUATRIMESTRE
Inglés III.
Francés II.
Planeación y Diseño de Menús.
Química de Alimentos.
Preparación de Alimentos III. |
CUARTO CUATRIMESTRE
Inglés IV.
Francés III.
Nutrición I
Preparación de Alimentos IV.
Microbiología I |
QUINTO CUATRIMESTRE
Nutrición II
Francés IV.
Vitivinicultura y Enología.
Coctelería.
Preparación de Alimentos V. |
SEXTO CUATRIMESTRE
Microbiología II
Taller de Creatividad.
Patrimonio Turístico Nacional I.
Negocios Gastronómicos I.
Preparación de Alimentos VI. |
SÉPTIMO CUATRIMESTRE
Tecnología de Servicio I
Legislación Turística Mexicana
Patrimonio Turístico Nacional II.
Negocios Gastronómicos II.
Preparación de Alimentos VII |
OCTAVO CUATRIMESTRE
Tecnología de Servicio II
Mercadotecnia Aplicada a Restaurantes
Patrimonio Turístico Internacional.
Negocios Gastronómicos III.
Preparación de Alimentos VIII. |
NOVENO CUATRIMESTRE
Derecho Empresarial
Practicas de Gastronomía
Seminario de Titulación
Evaluación de Proyectos Gastronómicos de Inversión
Seminario de Organización de Eventos |
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Perspectiva de trabajo
COMO PROFESIONISTA INDEPENDIENTE
Creará su propio negocio haciendo uso de la administración, y del conocimiento gastronómico, en restaurante, Cafeterías, Bares, Franquicias, Concesiones y representaciones en productos alimenticios.
EN EL SECTOR EMPRESARIAL
Gerente de restaurantes, coordinador de comedores, organización de eventos y banquetes, en cruceros y navíos turísticos, líneas aéreas, en periódicos, revistas y otros medios culturales como crítico y comentarista gastronómico.
EN EL SECTOR PÚBLICO
Oportunidades como coordinador de distintos comedores y cocinas, clínicas del sector salud, comedores comunitarios, en el sector turístico entre otros.
Áreas de competencia
ÁREA DE SERVICIO
Aplicar diversas técnicas y procedimientos en presentación y montaje de comedor mediante el análisis de la problemática presentada en el área de servicio en las empresas gastronómicas con el fin de satisfacer las necesidades de los diversos segmentos del mercado gastronómico, con sentido ético y gran responsabilidad social.
ÁREA DE PRODUCCIÓN
Elaborar alimentos y bebidas en forma saludable e innovadora bajo los estándares internacionales de calidad
ÁREA DE ADMINISTRACIÓN
Dirigir y organizar empresas de servicios de alimentos y bebidas.
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