Panza Fratello - Escuela Gourmet
Licenciatura en Gastronomia en Cancun - Inscripciones Abiertas
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LICENCIATURA

Objetivo de la carrera
Formar profesionales de la gastronomía con dominio teórico-práctico de los conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y valores necesarios para la dirección, planeación y operación de diversos centros gastronómicos, así como para la preparación de alimentos y bebidas de la cocina nacional, internacional, de autor y de fusión.

Diario: 4 horas de práctica y 3 teóricas.

Plan de estudios

PRIMER CUATRIMESTRE
Introducción a la gastronomía
Matemáticas Culinarias I
Francés I
Higiene
Conservación de alimentos
Seguridad y primeros auxilios
Desayunos
Nutrición I
Conocimientos básicos I
Introducción a la comida Francesa I
SEGUNDO CUATRIMESTRE
Comunicación oral y escrita
Francés II
Inglés I
Nutrición II
Matemáticas culinarias II
Compras y almacén I
Conocimientos básicos II
Introducción a la comida Francesa II
TERCER CUATRIMESTRE
Costos I
Francés III
Ingles II
Manejo de almacén II
Recursos Humanos
Bases de panadería
Bases de pastelería
Cocina Prehispánica
Practicas profesionales I
CUARTO CUATRIMESTRE
Francés IV
Ingles III
Garde Manger
Charcutería
Costos II
Panadería I
Pastelería I
Gastronomía en América
Patrimonio turístico nacional
QUINTO CUATRIMESTRE
Administración I
Mercadotecnia restaurantera
Franquicias
Francés V
Ingles IV
Cocina Mexicana I
Cocina Francesa I
Panadería II
Pastelería II
SEXTO CUATRIMESTRE
Administración II
Francés VI
Ingles V
Software en la gastronomía
Cocina Mexicana II
Cocina Francesa II
Panadería III
Pastelería III
Practicas profesionales II
SÉPTIMO CUATRIMESTRE
Formación de emprendedores y liderazgo
Francés VII
Ingles VI
Cocina Mediterránea
Cocina Española
Cocina Oriental
Cocina molecular y experimental
Patrimonio turístico internacional
OCTAVO CUATRIMESTRE
Cocina Fusión
Cocteleria
Enología
Arte en Hielo
Arte mukimono
Derecho laboral
Planeación de menú
Servicio a comensal
NOVENO CUATRIMESTRE
Practicas profesionales III


Perfil del egresado

  • Aplicará los conocimientos matemáticos básicos, así como de las matemáticas financieras, necesarias para la operación de un centro gastronómico.
  • Analizará las características y elementos del proceso administrativo aplicado en los centros gastronómicos.
  • Analizará la composición y características químicas de los principales grupos alimenticios, así como sus implicaciones en la preparación de alimentos y bebidas.
  • Analizará los elementos nutricionales a considerarse en el diseño de menús y la preparación de alimentos y bebidas.
  • Comparará los elementos, características y distribución del patrimonio turístico nacional en sus variables histórica, cultural y gastronómica.
  • Comparará los elementos, características y distribución del patrimonio turístico internacional en sus variables histórica, cultural y gastronómica.
  • Valorará los aspectos jurídicos, contables, financieros, administrativos y logísticos implícitos en la gestión de diversos tipos de centros gastronómicos.
  • Informacion adicional
    Los planes de estudio comprenden un 50% práctica y un 50% de teoría.

    Horarios
    7:00 am a 2:00 pm
    3:00 pm a 10:00 pm

    INSCRIPCIONES ABIERTAS

    La materia prima y el equipo de trabajo están incluidos en el pago de tu colegiatura.

    Requisitos
    Los requisitos para estudiar la licenciatura en gastronomía son:
    - Reserva tu lugar llenando la solicitud de inscripción en la oficina de ventas.
    - Contar con certificado de preparatoria

    Perspectiva de trabajo

  • Industria restaurantera.
  • Centros gastronómicos y de preparación de alimentos en hoteles y centros recreativos.
  • Centros gastronómicos y de preparación de alimentos y bebidas en sistemas de transportación turística.
  • Centros gastronómicos y de preparación de alimentos y bebidas en instituciones y empresas públicas y privadas.


  • Informacion de Panza Fratello
    Panza Fratello Escuela Gourmet en Cancun. Blvd. Colosio No. 760 SM. 311 Local 4. Cancún, México
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