Objetivo de la carrera
Formar profesionales de la gastronomía con dominio teórico-práctico de los conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y valores necesarios para la dirección, planeación y operación de diversos centros gastronómicos, así como para la preparación de alimentos y bebidas de la cocina nacional, internacional, de autor y de fusión.
INSCRIPCIONES ABIERTAS INICIAMOS 14 DE SEPT. 2009
El plan de estudios está dividido en un 50% de práctica y 50% de teoría.
Plan de estudios
PRIMER CUATRIMESTRE
Taller de identidad universitaria.
Inglés I.
Matemáticas básicas.
Contabilidad.
Informática.
Comunicación oral y escrita.
Preparación de alimentos I
SEGUNDO CUATRIMESTRE
Taller de desarrollo humano.
Inglés II.
Francés I.
Matemáticas financieras.
Manejo de almacenes.
Proceso administrativo en los centros gastronómicos.
Preparación de alimentos II.
TERCER CUATRIMESTRE
Taller de creatividad gastronómica.
Inglés III.
Francés II.
Planeación y diseño de menús.
Química de alimentos.
Preparación de alimentos III.
CUARTO CUATRIMESTRE
Taller de formación de emprendedores.
Inglés IV.
Francés III.
Fundamentos de nutrición.
Preparación de alimentos IV.
QUINTO CUATRIMESTRE
Francés IV.
Vitivinicultura y enología.
Coctelería.
Preparación de alimentos V.
SEXTO CUATRIMESTRE
Taller de creatividad.
Patrimonio turístico nacional I.
Negocios gastronómicos I.
Preparación de alimentos VI.
SÉPTIMO CUATRIMESTRE
Taller de innovación.
Patrimonio turístico nacional II.
Negocios gastronómicos II.
Preparación de alimentos VII.
OCTAVO CUATRIMESTRE
Proyectos de Inversión.
Patrimonio turístico internacional I.
Negocios gastronómicos III.
Preparación de alimentos VIII.
NOVENO CUATRIMESTRE
Proyecto terminal.
Patrimonio turístico internacinal II.
Negocios gastronómicos IV.
Preparación de alimentos IX.
Perfil del egresado
Aplicará los conocimientos matemáticos básicos, así como de las matemáticas financieras, necesarias para la operación de un centro gastronómico.
Analizará las características y elementos del proceso administrativo aplicado en los centros gastronómicos.
Analizará la composición y características químicas de los principales grupos alimenticios, así como sus implicaciones en la preparación de alimentos y bebidas.
Analizará los elementos nutricionales a considerarse en el diseño de menús y la preparación de alimentos y bebidas.
Comparará los elementos, características y distribución del patrimonio turístico nacional en sus variables histórica, cultural y gastronómica.
Comparará los elementos, características y distribución del patrimonio turístico internacional en sus variables histórica, cultural y gastronómica.
Valorará los aspectos jurídicos, contables, financieros, administrativos y logísticos implícitos en la gestión de diversos tipos de centros gastronómicos.
Los planes de estudio comprenden un 50% práctica y un 50% de teoría.
Horarios
7:00 am a 2:00 pm
3:00 pm a 10:00 pm
INSCRIPCIONES ABIERTAS INICIAMOS 14 DE SEPT. 2009
La materia prima y el equipo de trabajo están incluidos en el pago de tu colegiatura.
Requisitos
Los requisitos para estudiar la licenciatura en gastronomía son:
- Reserva tu lugar llenando la solicitud de inscripción en la oficina de ventas.
- Contar con certificado de preparatoria
Perspectiva de trabajo
Industria restaurantera.
Centros gastronómicos y de preparación de alimentos en hoteles y centros recreativos.
Centros gastronómicos y de preparación de alimentos y bebidas en sistemas de transportación turística.
Centros gastronómicos y de preparación de alimentos y bebidas en instituciones y empresas públicas y privadas.
Instituto Culinario de Cancun (ICCUN) - Blvd. Colosio No. 760 SM. 311 Local 4. Cancún, México
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