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LICENCIATURA
Objetivo de la carrera
Formar profesionales de la gastronomía con dominio teórico-práctico de los conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y valores necesarios para la dirección, planeación y operación de diversos centros gastronómicos, así como para la preparación de alimentos y bebidas de la cocina nacional, internacional, de autor y de fusión.
Diario: 4 horas de práctica y 3 teóricas.
Plan de estudios
PRIMER CUATRIMESTRE
Introducción a la gastronomía
Matemáticas Culinarias I
Francés I
Higiene
Conservación de alimentos
Seguridad y primeros auxilios
Desayunos
Nutrición I
Conocimientos básicos I
Introducción a la comida Francesa I |
SEGUNDO CUATRIMESTRE
Comunicación oral y escrita
Francés II
Inglés I
Nutrición II
Matemáticas culinarias II
Compras y almacén I
Conocimientos básicos II
Introducción a la comida Francesa II |
TERCER CUATRIMESTRE
Costos I
Francés III
Ingles II
Manejo de almacén II
Recursos Humanos
Bases de panadería
Bases de pastelería
Cocina Prehispánica
Practicas profesionales I |
CUARTO CUATRIMESTRE
Francés IV
Ingles III
Garde Manger
Charcutería
Costos II
Panadería I
Pastelería I
Gastronomía en América
Patrimonio turístico nacional |
QUINTO CUATRIMESTRE
Administración I
Mercadotecnia restaurantera
Franquicias
Francés V
Ingles IV
Cocina Mexicana I
Cocina Francesa I
Panadería II
Pastelería II |
SEXTO CUATRIMESTRE
Administración II
Francés VI
Ingles V
Software en la gastronomía
Cocina Mexicana II
Cocina Francesa II
Panadería III
Pastelería III
Practicas profesionales II |
SÉPTIMO CUATRIMESTRE
Formación de emprendedores y liderazgo
Francés VII
Ingles VI
Cocina Mediterránea
Cocina Española
Cocina Oriental
Cocina molecular y experimental
Patrimonio turístico internacional |
OCTAVO CUATRIMESTRE
Cocina Fusión
Cocteleria
Enología
Arte en Hielo
Arte mukimono
Derecho laboral
Planeación de menú
Servicio a comensal |
NOVENO CUATRIMESTRE
Practicas profesionales III |
Perfil del egresado
Aplicará los conocimientos matemáticos básicos, así como de las matemáticas financieras, necesarias para la operación de un centro gastronómico.
Analizará las características y elementos del proceso administrativo aplicado en los centros gastronómicos.
Analizará la composición y características químicas de los principales grupos alimenticios, así como sus implicaciones en la preparación de alimentos y bebidas.
Analizará los elementos nutricionales a considerarse en el diseño de menús y la preparación de alimentos y bebidas.
Comparará los elementos, características y distribución del patrimonio turístico nacional en sus variables histórica, cultural y gastronómica.
Comparará los elementos, características y distribución del patrimonio turístico internacional en sus variables histórica, cultural y gastronómica.
Valorará los aspectos jurídicos, contables, financieros, administrativos y logísticos implícitos en la gestión de diversos tipos de centros gastronómicos.
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Los planes de estudio comprenden un 50% práctica y un 50% de teoría.
Horarios
7:00 am a 2:00 pm
3:00 pm a 10:00 pm
INSCRIPCIONES ABIERTAS
La materia prima y el equipo de trabajo están incluidos en el pago de tu colegiatura.
Requisitos
Los requisitos para estudiar la licenciatura en gastronomía son:
- Reserva tu lugar llenando la solicitud de inscripción en la oficina de ventas.
- Contar con certificado de preparatoria
Perspectiva de trabajo
Industria restaurantera.
Centros gastronómicos y de preparación de alimentos en hoteles y centros recreativos.
Centros gastronómicos y de preparación de alimentos y bebidas en sistemas de transportación turística.
Centros gastronómicos y de preparación de alimentos y bebidas en instituciones y empresas públicas y privadas.
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